Gigondas – Château de Saint-Cosme 2021

DOMAINE ALAIN CHABANON
L’Esprit de Font Caude
AOP Languedoc

2014
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Syrah, Mourvèdre et Grenache composent cette cuvée qui porte l’ancien nom du domaine, élevé trente-six mois, dont vingt-quatre en barrique. Le 2013 atteint son apogée et laisse apprécier sa complexité : les notes de cuir du premier nez évoluent vers le sous-bois, puis vers les fruits rouges, les fruits secs, la réglisse et le grillé. Au palais, des tanins bien fondus s’allient à une vivacité marquée et à une touche animale. Un vin de caractère, qui gagnera au carafage.
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Accord mets et vin
Daube de bœuf au vin, filet de taureau de Camargue en croûte, lièvre à la broche en saupiquet, noisettes de chevreuil et marrons braisés.

cépage Mourvèdre, Syrah,  Grenache

appellation AOP Languedoc

localisation Lagamas

culture Biodynamie certifiée, Demeter

œil Robe couleur carmin profond

nez Arômes concentrés de petits fruits noirs

bouche   Riche et racée, notes de fruits noirs et d’aromates (poivre, noix de muscade)

DOMAINE BERTRAND-BERGÉ 
Les Mégalithes
AOP FITOU

2018
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Les MEGALITHES expriment toute la minéralité d’un terroir d’exception Ce FITOU riche et puissant est issu de nos plus vieux Carignans, valeurs immuables de notre domaine.
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Accord Mets et Vin
Viande rouge, Gibier, Champignon

cépage Carignan, Grenache noir

appellation AOP Fitou

localisation Paziols

culture BIO

œil Rouge Charnu

nez Notes de cassis, de senteurs de laurier et de thym

bouche   Ronde et souple.