Bourgogne

DOMAINE CAMILLE GIROUD
Beaune 1er Cru
Les Avaux

ANNÉE
2017
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Ce Beaune 1er Cru a une robe couleur cerise. Son nez révèle des notes de fruits rouges, cerise, groseille, avec des nuances de truffe, d’épices apparaissent avec l’âge. Sa bouche fraiche, ronde et structurée, celle une finale d’une belle longueur.

Un vin à grand potentiel de garde. Un millésime 2017 exceptionnel dans la région
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ACCORD METS & VIN
Charcuterie, Viande rouge, Volaille, Gibier, Champignon, Barbecue, Cuisine du monde, Fromage.

cépage Pinot Noir

appellation Beaune 1er crue

localisation Bourgogne

culture Traditionnelle

œil Robe rubis profond

nez  Petits fruits rouges, de cannelle, d’humus

bouche   Bouche ample et longue.

DOMAINE MARC ROY
Gevrey Chambertin
Clos prieur

ANNÉE
2018
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La Parcelle Clos Prieur sur la commune de Gevrey-Chambertin est toute proche du Grand Cru Mazis Chambertin sol de marnes, dalles blanches et terre rouge en surface.

Robe cerise d’une douce intensité, bouche d’une étoffe élégante, droite et minérale.  Belle fraîcheur  finale qui porte le vin sur un beau potentiel.

Température de service 18°, grand potentiel de garde.

ACCORD METS & VIN
Viande Rouge, Gibiers, Fromage de caractère.

cépage Pinot Noir

appellation Gevrey Chambertin

localisation Bourgogne

culture Traditionnelle

œil Robe rouge rubis, brillante

nez épicées (poivre blanc), des fruits noirs.

bouche   structure tannique bien présente mais soyeuse.

DOMAINE MANUEL OLIVIER
POMMARD
AOC POMMARD

2021
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La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tannins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge, son potentiel de garde sera d’une quinzaine d’années. Il s’appréciera mieux avec des viandes sauvages, braisées ou rôties, les fromages aux saveurs intenses type époisses.

Température de service : 16 à 18°C
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ACCORD METS & VIN
viandes sauvages, braisées ou rôties. Fromages aux saveurs intenses type époisses.

cépage Pinot Noir

appellation Pommard

localisation Côte de Beaune

culture Traditionnelle

nez Fruits noirs macérés

bouche  Ferme, aux solides tanins, finale de caractère.

DOMAINE ALBERT BICHOT
Volnay 1^er Cru
Les Santenots
AOC 1^er cru

2017
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Les vins de Volnay allient à la race, la noblesse, la finesse, l’élégance, la féminité, et offrent aux connaisseurs leur incomparable bouquet. Leur robe, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leur délicat bouquet de baies rouges (framboise, mûre),
de violette, leurs tanins des plus doux au plus robustes, leur rondeur élégante les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune.
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ACCORD METS & VIN
Il pourra accompagner les mets les plus fins comme les viandes rôties, les viandes rouges légèrement relevées, les gibiers à plumes, ou encore les fromages comme
le Brie, le Chaource, le Reblochon.
Servir entre 16 et 17°C.

cépage 100% Pinot Noir

appellation AOC Volnay

localisation Côte de Beaune

culture conventionnelle

œil Rouge cerise

nez cerises noires, mûres entremêlés avec de l’iode et des parfums violets

bouche mi-corsée, tanins doux, finition dense et affirmée