Reines des Volcans – Domaine Gaec Chambe 2021

DOMAINE BERTRAND-BERGÉ 
Origine
AOP FITOU

2018

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Cette cuvée est le point de départ de ma démarche, elle revendique mon appartenance au terroir de Paziols en Languedoc-Roussillon. C’est aussi en hommage à toutes les générations passées, et c’est enfin un message aux enfants pour qu’ils sachent que sans racine, on a plus de mal à aller au bout de ses rêves.

cépage  Carignan, Grenache noir

appellation AOP Fitou

localisation Paziols

culture Bio

œil robe rouge rubis intense

nez florales et fruits confits

bouche   ronde, tendre au fruité intense et aux tanins gourmands.

DOMAINE ALAIN CHABANON
L’Esprit de Font Caude
AOP Languedoc

2014
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Syrah, Mourvèdre et Grenache composent cette cuvée qui porte l’ancien nom du domaine, élevé trente-six mois, dont vingt-quatre en barrique. Le 2013 atteint son apogée et laisse apprécier sa complexité : les notes de cuir du premier nez évoluent vers le sous-bois, puis vers les fruits rouges, les fruits secs, la réglisse et le grillé. Au palais, des tanins bien fondus s’allient à une vivacité marquée et à une touche animale. Un vin de caractère, qui gagnera au carafage.
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Accord mets et vin
Daube de bœuf au vin, filet de taureau de Camargue en croûte, lièvre à la broche en saupiquet, noisettes de chevreuil et marrons braisés.

cépage Mourvèdre, Syrah,  Grenache

appellation AOP Languedoc

localisation Lagamas

culture Biodynamie certifiée, Demeter

œil Robe couleur carmin profond

nez Arômes concentrés de petits fruits noirs

bouche   Riche et racée, notes de fruits noirs et d’aromates (poivre, noix de muscade)