Blanc

CHÂTEAU  DE PARNAY
Clos d’Entre les Murs (Cuvée d’Exception)
AOP Saumur

ANNÉE
2017
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Antoine CRISTAL est à l’origine de cette parcelle unique qu’il a fait construire à partir de 1894 sur une surface de 0,56 ha.

La particularité du Clos d’Entre les Murs repose dans sa structure : 4 murs d’enceinte de 2.5 m de haut et, à l’intérieur, 11 murs parallèles de 2m de haut sur 60 cm d’épaisseur, implantés d’est en ouest. La vigne y est plantée sur le côté Nord des murs. Les ceps sont formés pour traverser les murs par un orifice situé à 50 cm de hauteur pour se développer de l’autre côté, plein Sud.

L’ingéniosité du Père Cristal repose donc sur l’utilisation du côté Nord pour profiter de la fraîcheur et de l’humidité au sol et de l’utilisation du côté Sud pour bénéficier de la chaleur. Les treilles du « Père Cristal » avaient ainsi toujours « le pied au frais et le ventre au soleil ». De cette manière, la vigne peut s’épanouir et donner des raisins d’une maturité optimale tous les ans. C’est cette technique originale qui assure au vin du « Clos d’Entre les Murs » une qualité étonnante.

Fiers de l’héritage du père Cristal, les propriétaires d’aujourd’hui attachent une très grande importance au Clos d’Entre les Murs, parcelle de Chenin unique au monde et emblématique du Château de Parnay. C’est aujourd’hui une parcelle classée Monuments Historique auprès des Bâtiments de France depuis janvier 2011.

Depuis de nombreuses années, la production de vins liquoreux a été abandonnée au profit d’un vin blanc sec complexe alliant notes minérales, florales et fruitées.

Bouteille n°1514
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ACCORD METS & VIN
Poissons en sauce, des coquillages nobles (saint jacques poêlées et sauce réduction de chenin légèrement crémée, des crustacés (langoustines, langoustes, homards), des viandes blanches (volailles, lapin et veau) des fromages à pâte dure (comté, mimolette…).

cépage Chenin

appellation Saumur blanc

localisation Loire

culture Biodynamie

œil Jaune or intense

CHÂTEAU PRINCE
AUBANCE MOELLEUX
AOC

ANNÉE
2018
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La robe est jaune or, d’une belle intensité. Le nez  suave, avec des notes de fruits caramélisés : abricots, coings, mirabelles. La bouche est  veloutée, marquée par les arômes de fruits confits (coings, abricots). Elle se prolonge sur des notes de pêche et de rhubarbe cuite. L’équilibre gustatif est parfait et frais.
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ACCORD METS & VIN
Écrire accord mets vin ici (ne pas sauter de ligne avant le point de séparation)
Attention aux copiés-collés avec des liens et des textes en gras!

cépage 100% Chenin

appellation Côteaux de l’Aubance

localisation xxx

culture xxx

œil Jaune or, légèrement cuivré

nez Fruits blancs et jaunes compotés,gelée de coings, notes de miel

bouche volumineuse, sans être lourde, finale pleine de fraicheur